Конвекционная печь APACH Cook Line AB10TX — это профессиональное оборудование для предприятий общественного питания и торговли: ресторанов, кафе, пекарен, кондитерских и кулинарных цехов. Аппарат предназначен для выпекания или разогрева кондитерских и хлебобулочных изделий, готовых блюд, а также замороженных или предварительно выдержанных в расстоечном шкафу заготовок из теста.
Важная особенность конструкции: Данная модель не имеет внутренних направляющих и работает только с вкатной тележкой. Тележка не входит в комплект поставки и приобретается отдельно. Такое решение позволяет загружать и выгружать большие объёмы продукции за один цикл, что особенно удобно при интенсивной работе пекарен и крупных кухонь. Печь также предназначена для установки в колонну 5+10.
Главные преимущества и конструктивные решения
-
Сенсорная панель управления с ёмкостным IPS экраном 7": Современная система управления на базе сенсорного дисплея. IPS-матрица обеспечивает яркую цветопередачу и широкие углы обзора, а ёмкостная технология гарантирует высокую чувствительность к касаниям даже во влажных перчатках.
-
Инжекторная система пароувлажнения: Пар генерируется путём прямого впрыска воды из системы водоснабжения на нагревательные элементы. Обеспечивает мгновенное парообразование сразу после включения оборудования без задержек на прогрев парогенератора.
-
Реверсивные моторы вентиляторов с 10 скоростями: Вращение воздушного потока попеременно меняет направление, что обеспечивает равномерное распределение тепла и пара по всей камере, исключая непропечённые зоны. Десять скоростных режимов позволяют с высокой точностью настраивать интенсивность циркуляции воздуха под любой тип изделий — от нежнейших безе до плотного ржаного хлеба.
-
Встроенная в дверь светодиодная подсветка: LED-лампы, встроенные по периметру дверцы, обеспечивают равномерное освещение всей рабочей камеры без теней. Позволяет контролировать процесс выпечки без открывания дверцы, сохраняя температуру и влажность внутри камеры.
-
Термощуп (в комплекте): Втычной датчик определяет температуру в центре запекаемого продукта. По достижении заданной внутренней температуры процесс приготовления автоматически завершается, гарантируя идеальную степень готовности.
-
Наружный разъём для 2-го термощупа: Дополнительный порт позволяет подключить второй термощуп (приобретается отдельно) для одновременного контроля температуры внутри двух продуктов — особенно удобно при работе с большим объёмом или разными блюдами в одной камере.
-
USB-порт для загрузки и выгрузки рецептов: Удобное копирование рецептов между несколькими печами, перенос настроек, сохранение фирменных рецептов и обновление программного обеспечения через обычную флеш-накопитель.
-
Wi-Fi модуль для дистанционного контроля работы печи: Возможность удалённого управления через беспроводную сеть. Повар или управляющий может контролировать процесс приготовления, запускать программы и получать уведомления со смартфона или планшета, находясь в любой точке заведения.
-
Система лёгкой очистки внутреннего стекла: Специальное покрытие на внутренней стороне дверцы предотвращает пригорание загрязнений и значительно упрощает удаление жировых отложений и остатков продуктов. Экономит время персонала на санитарную обработку.
-
Автоматическая мойка: Встроенная программа очистки значительно упрощает санитарную обработку рабочей камеры. Достаточно запустить соответствующий цикл — и внутреннее пространство, вентиляторы, нагревательные элементы и дверца будут очищены без ручного труда.
-
Таймер: Встроенный отсчёт времени приготовления с звуковым сигналом по окончании цикла. Позволяет точно контролировать продолжительность выпечки и не отвлекаться на постоянный контроль процесса.
-
Подключение к воде: Стационарное подключение к системе водоснабжения обеспечивает автоматическую подачу воды для генерации пара и работы системы автоматической мойки.
-
Корпус и рабочая камера из нержавеющей стали: Гарантирует долговечность, соответствие санитарным нормам и лёгкость ежедневной очистки.
Режимы приготовления (температурные диапазоны):
-
Только конвекция: +30...+280 °C
-
Конвекция + пар: +30...+230 °C
-
Только пар: +35...+130 °C
Программирование
-
Память на 400 программ (до 10 этапов приготовления): Огромный объём памяти для хранения широкого спектра рецептов — от повседневных блюд до сложных фирменных позиций меню. До 10 этапов в каждой программе позволяют строить многоступенчатые рецепты с последовательным изменением температуры, влажности и скорости вентилятора.
Расширенные функции
-
Приготовление в режиме Delta Т с термощупом: Измерение разницы между температурой внутри рабочей камеры и температурой в центре продукта. Технология позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ, витаминов и естественной влаги в продуктах, особенно при работе с мясом, рыбой и овощами.
-
Multi-timer: Функция приготовления одновременно нескольких блюд с различным временем готовки. Повар может загрузить несколько противней или тележек с разными продуктами и отслеживать готовность каждого из них независимо по индивидуальным таймерам.
Технические характеристики:
-
Количество скоростей вентилятора: 10 шт
Изображение товара, представленного на фото, может отличаться от его фактического вида.